Dampfnudeln (süße Hefeklöße)
- 900 gr Mehl
- 1/2 l Milch
- 40 gr frische Hefe
- 1 Ei
- 40 gr Butter
- Prise Salz
- Zucker
Hefe in 1/8 Liter lauwarme Milch mit 2 Teelöffeln Zucker verrührte Milch lösen.
Mehl in eine Schüssel geben,in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefemilch hineingeben, mit dem Mehl bedecken und 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort (angewärmter Ofen) gehen lassen.
Restliche Milch (3/8 Liter) mit ca. 20 gr Butter erwärmen. Zum Vorteig, Ei, Prise Salz und die lauwarme Milch dazugeben. Alles gut durchkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Weitere 20 Minuten gehen lassen. Anschließend Teig wieder durchkneten und eine Rolle formen. Diese in 9 gleichgroße Stücke teilen. Die Stücke zu einer Kugel formen und wieder 10 Minuten gehen lassen.
Inzwischen in einem Bräter (muss aber relativ hoch sein, da die Kugeln noch aufgehen werden) o. ä. Milch, Zucker und 20 gr.Butter erwärmen. Wichtig: Es sollte nur soviel Flüssigkeit in der Pfanne sein, dass der Boden leicht bedeckt ist. Nudeln nebeneinander in die Pfanne setzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten leicht köcheln lassen. (Anmerkung: In dem Topf wo nur 2 Dampfnudeln drin waren, hat die Zeitangabe ungefähr gepasst + 5 Minuten. Die Pfanne wo die restlichen 7 Dampfnudeln drin sind hat ungefähr eine Stunde gebraucht. Eventuell hatte ich auch zu viel Flüssigkeit drin, da die Dampfnudeln ja auch noch mal Platz verdrängt haben.) Nach ca. 20 Minuten den Deckel gut abtrocknen (Kondenswasser hat sich gebildet) und wieder aufsetzen.
Die Nudeln sind fertig wenn sie die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben und sich eine schöne, goldbraune Kruste am Boden gebildet hat. Das sieht man natürlich erst, wenn man eine Dampfnudel abgetrennt hat und sie mit dem Pfannenheber raus nimmt.
Wir haben unsere Dampfnudeln mit Kompott und Vanillesoße gegessen.
Für das Kompott:
Diverse Früchte (hier: Johannisbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren) mit 1 Nelke, 1 kleinem Stück Zimt, roter Saft (Johannisbeer-Himbeer-Saft), etwas Rotwein und Zucker zum Kochen bringen. So lange kochen wie man es mag. Am Ende mit Speisestärke andicken. Fertig! Wer es mag, kann das ganze mit gehackter Pfefferminze garnieren.
